被譽為米其林星星之路的大直樂群三路最近有了新餐廳「FRASSI」,主打義大利Fine Dining料理,由來自義大利中部托斯卡尼的鬼才主廚Iacopo Frassi(雅克柏・弗西)主掌,他先後於中國天津四季酒店、台北文華東方酒店擔任主廚,深耕亞洲的他已將台灣當成第二個家,並決心在此開創個人品牌餐廳,詮釋來自於托斯卡尼的生活況味。 (2023-02-14 09:00)
連續五年獲得米其林一星的LONGTAIL去(2022)年9月下旬與米其林指南推薦餐廳「鳥苑地雞燒」四手聯彈餐會台北場,今年3月3日至4日,LONGTAIL則是率領團隊赴台中鳥苑快閃,再度舉行四手聯彈餐會,台中朋友不用跑到台北就可品嘗米其林餐廳必點人氣佳餚。 (2023-02-13 10:47)
創於1999年的「冬鄉小廚」以東北酸菜鍋專家之姿,榮獲2021年「大港鍋王」共鍋組冠軍。能讓美食家胡天蘭讚不絕口的理由不只在餐點風味、食材品質、醬料特色和在地風情,「冬鄉小廚」亦為胡姊累積幾十年飲食生態觀察,印象深刻無比的一家餐廳,廚房一塵不染,甚至為了行動不便者裝設了升降梯。 (2023-02-08 10:00)
回顧去年2022一年,雖然上半年仍受到疫情干擾,不過下半年逐漸解封,也讓餐飲業慢慢恢復疫情前水準,同時也開始擴張據點,去年就有不少餐廳新開幕,《ETtoday新聞雲》整理10家一開幕就引起話題的餐廳,還沒吃過的朋友可以在新的一年計劃一下。 (2023-01-23 11:11)
看好後疫時代的餐飲商機,許多業者開始布局高端餐飲市場,光是第4季就有4家新開幕的Fine dining餐廳,除了有牛排教父推出的全私宅形式餐廳,還有法國中生代最傳奇摘星主廚尚馮索.皮耶海外第一家餐廳也在台北開幕,一旦國際間的旅遊恢復過往水準,必定會吸引許多觀光客朝聖。 (2022-12-31 09:30)
在吃完一整套的餐點之後,許多Fine dining餐廳都會甜點來做一個完美收尾,不過甜點只能當成配角嗎?有著甜點藝術家的平塚牧人,過往僅能在米其林fine dining餐廳品嘗到他的盤飾甜點,現在則是開設了akeruE Dessert甜點餐廳,不僅能體驗完整的套餐創作,同時還有世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍吳盈憲所設計的飲品搭配。 (2022-12-25 09:00)
被美食家列入米其林摘星遺珠餐廳的高雄「Marc L³」餐廳,日前獲得世界最佳50餐廳(World’s 50 Restaurants)的國際飲食品鑑專家推薦,而被列入「50 Best Discovery」名單。對於獲獎,主廚廖偉廷期許自己和團隊莫忘「分享」的初衷與信念。 (2022-12-11 15:39)
籌備長達3年斥資上億,法國中生代最傳奇摘星主廚尚馮索.皮耶(Jean-François Piège)海外第一家餐廳「CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège」11月10日正式營運,餐廳地點就在寶麗廣塲BELLAVITA的4樓,有100個座位,包含1個可容納16人的大型Chef Room包廂與2個分別為10人與8人的中型包廂。價位從午間2,280-3,280元,晚間3,280-5,980元。 (2022-11-09 09:00)
由前寶成董事長蔡其建成立的「寶元紀」,繼3月溪山行館開幕後,在南京松江商圈成立全新品牌「le beaujour」,而除了法式餐廳之外,近期也有不同型態的新餐廳開幕,包括東區新燒鳥專門店「TORISHOU鳥翔」、漢來美食新推「溜溜」酸菜魚專賣店、首家魚漢堡專賣「樂魚」,與8層樓冰淇淋店「南埕衖事」。 (2022-10-26 11:12)
台北的老饕有口福了!全球知名的米其林三星主廚Thomas Bühner在2018年夏天將位於德國的「La Vie」餐廳關閉後,開始思考餐廳的下一步,近年因為工作關係多次造訪台灣,進而對台灣有更多認識與認同並深深愛上這塊土地的風土人情,最後決定在台北開設法式餐廳「La Vie」,預計最快明年3月底開幕。 (2022-10-24 19:51)
法式餐廳在創作美味又好看的料理時,總是會產生剩餘食材,像是芥蘭菜的葉子、胡蘿蔔的前後段,以及眾多的蔬菜,為LOPFAIT樂斐法式餐廳行政主廚鄭裕錞為了不浪費這些食材,10月起每月雙週二午間時段推出「續食午間套餐」,讓這些剩餘食材再度化身餐盤中美味的料理。 (2022-10-20 11:02)
由前寶成董事長蔡其建成立的「寶元紀」,繼3月溪山行館開幕後,在南京松江商圈成立全新品牌「le beaujour」將於10月20日開幕,除了邀請亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任餐廳廚藝顧問,還找來紐約空間設計師Lillian Wu打造簡約優雅的私人宅邸氛圍,而且餐廳下午時段也營業,提供全天候精緻法餐(All Day Fine Dining)全新服務型態。 (2022-10-14 08:00)
這幾年高雄的精緻餐飲快速發展,連續多家餐廳開幕,Liberté與承Sho在今年米其林指南摘星,雖然THOMAS CHIEN法式餐廳、NIBBON、Marc L³、美享地,以及衛武營最美餐廳STAGE 5等Fine Dining餐廳雖然沒有拿星,但也受到評審的青睞而被列入「米其林入選餐廳」,接下來的幾年中也是有機會成為星級餐廳。 (2022-09-17 10:00)
米其林公布今年《台北、台中、台南&高雄米其林指南》完整名單,總計有38家星級餐廳,而高雄僅有Liberté、承Sho獲得一星,原本奪星大熱門的Thomas Chien法式餐廳、Marc L³也僅有名列入選餐廳,成為美食家心中的米其林指南星級餐廳2大遺珠。 (2022-09-01 07:00)
《台北、台中、台南&高雄米其林指南》星級餐廳發布會圓滿結束,陸續完成特別獎、星級餐廳等獎項頒發,今年一共有30家餐廳摘下一星,更首度將台南與高雄兩座城市納入評鑑,其中高雄由「Liberte'」與「承 Sho」2家餐廳獲得摘星肯定,而台南則是意外「掛0」。 (2022-08-30 15:12)
這幾年高雄的精緻餐飲快速發展,連續多家餐廳開幕,包括有東京米其林主廚來台開設的「Liberté」與「承Sho」、一位難求的「NIBBON」與「Marc L³」,以及衛武營最美餐廳「STAGE 5」等,不過如果要說高雄法餐首席,那就非簡天才莫屬,而他開設的「THOMAS CHIEN法式餐廳」也正式邁入10年里程碑。 (2022-08-30 07:30)
高雄預約制法式料理餐廳Marc L³自2021年4月2日開幕以來,已成為高雄餐飲界的新星,還有南台灣最難訂的法餐之稱。主廚廖偉廷創作以法式技法為基底,去呈現「喜歡吃什麼?我小時候喜歡吃什麼?」記憶中的家鄉味,他更希望餐廳是一個分享歡樂、體驗回憶的地方。 (2022-08-28 16:55)
高雄最新「承億酒店」將於9/1起試營運,而酒店內的餐廳、酒吧、咖啡廳等也將陸續開放,其中有全台唯一「高空居酒屋」,能夠一邊吃串燒一邊看風景,還有超Chill的池畔酒吧,能喝到結合高雄在地風味的創意調酒;另外,還有一間位於最高樓的360度環景露天酒吧,預計最快9月底試營運。 (2022-08-28 09:28)
各國邊境逐步解封,就連鄰近的香港也從8月12日起放寬,從台灣抵港者的入境檢疫調整為「3+4」模式,讓香港自由行及旅遊票券詢問度明顯提升。而香港美食一直是吸客重點,以下整理出新開幕餐廳及景點,先存起來,等到雙邊國境開放後就能再次品味香港之美。 (2022-08-23 11:00)
連續6年榮獲上海米其林二星殊榮的大師級名廚─簡捷明繼「朧粵」之後,在台北市民生社區再度打造全新私房家宴餐廳「聚苑」,簡捷明拿出一系列的澎湃私房料理,菜系包括粵菜、川菜、上海菜,但又不受限制,聚苑以10人桌菜家宴形式呈現,每桌35,000元+10%,8月27日開始營業。 (2022-08-17 09:30)
承億集團攜手高雄市立圖書總館打造全新品牌「承億酒店TAI Urban Resort」,即將以全台首見新型態的「城市度假酒店」在旅宿市場亮相,而除了住宿之外,位於酒店26樓的Fine dining餐廳「Papillon」也是焦點,由曾摘下多顆米其林星星的Xavier Boyer擔任主廚。餐廳8月13日中午12點正式開放訂位,並於8月27日晚餐開始提供服務。 (2022-08-16 10:00)
高雄的Fine dining精緻餐飲、無菜單料理餐廳市場,這兩三年間新秀輩出,其實早在10年前,「沐˙創作季節料理」主廚楊彥希已回到故鄉高雄開設無菜單餐廳,從每日只接單1桌的和食創作料理私廚,到如今融合台、日、西式廚技,全預約制的人氣餐廳,不變的是主廚楊彥希持續踏查台灣地方特殊風味食材的熱情。 (2022-07-24 14:22)
在3月底結束位於永和的「Réel法國鄉土料理」餐廳後,餐廳主廚兼主理人陳柏翰Raven於6月另起爐灶,在台北市大稻埕開設全新歐陸料理餐廳「Les Tables par Réel」,目前訂位已客滿至7月底。 (2022-07-10 12:01)
6月受邀到奧蘭多參加美國旅遊交易會(IPW),畢竟是兩年多沒飛出國門,加上前一回造訪美國本土,也已是5年前的事,事前特別做了功課了解目前入境美國的最新規定,特別也把這次入境申請、搭機與轉機及入境通關的實際經驗整理下來,提供給正在規劃赴美的朋友參考。 (2022-07-08 13:49)